Соус тартар

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 12.10.2009 г.

Ингредиенты:

  • З желтка, сваренных вкрутую яиц
  • 2 ч.л. винного уксуса
  • 200 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1-2 небольших маринованных огурчика
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. мелко порезанной петрушки
  • соль, черного молотого перца

Все сложить в блендер, перемолоть до получения однородной массы. Заправить оливковым маслом. Главное дать готовому соусу постоять пару часов, дабы он заварилась. Хорошо размять желтки, прибавить горчицу, уксус, соль, перец, далее постепенно оливковое масло, многократно смешивая. Потом прибавить лук, огурцы, травы и опять смешать. готов.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте