Винегрет по-французски

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • картофель - 50 г.
  • свекла - 30 г.
  • морковь - 20 г.
  • лук репчатый - 20 г.
  • горошек изумрудный консервированный - 10 г.
  • изюм - 5 г.
  • огурцы соленые - 20 г.
  • лимон - 2 дольки
  • масло вегетарианское - 10 г.
  • вино красное нечуткое - 10 г.
  • уксус 3%-ный - 5 г.
  • соль
  • перец агатовый горошком
  • горчица - 3 г.

Отварить в чуть-чуть подсоленной и подкисленной некоторыми каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сберечь, а нарезанные овощи запрокинуть на дуршлаг, после этого перемешать с нарезанными небольшими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, изумрудным горошком, изюмом и расчищенным от кожуры и семян лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы сделать маринад и довести его до бушевания. Залить винегрет маринадом и вынести под покрышкой в движение 30 мин.. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте