Вторые блюда

Рулет из свинины с курагой и сыром

Автор KesN 07.07.2009 г. Рулет из свинины с курагой и сыром

Требуемые ингредиенты: 1 кг свиной вырезки, по 100 г соленого свиного сала (корейки) и кураги, 150 г твердого сыра, 1 луковица, черный молотый перец и соль по вкусу.

Подробнее...

Рагу из почек

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • почки свиные или куриные - 500г
  • вода - 3 стакана
  • сливочное масло - 3 ст. л.
  • мука - 3 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • канареечный сок (или уксус)
  • коренья
  • перец алый молотый
  • сахар, соль

Почки вымочить, разрезывать вдоль, тщательнейшим образом вымыть, отварить с кореньями в чуть-чуть подсоленной воде.

Подробнее...

Потапцы

Автор admin 27.09.2009 г. Понадобится:
- хлеб
- хрен
- томатный сок
- подсолнечное масло
- соль
- сахар
- лук

Приготовление:
1. Хлеб порезать кубиками и поджарить на подсолнечном масле.

2. Из тёртого хрена, томатного сока, подсолнечного масла, сопи, сахара и лука устроить подливу и залить гренки.

Подробнее...

Поросенок жареный

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

1 кг 350 г сырого поросенка, 50 г сметаны, 20 г топленого свиного жира, 750 г гарнира, соль.

Приготовление:

Тушку поросенка опалить, зачистить и обмыть водой.

Подробнее...

Печёночный паштет

Автор admin 27.09.2009 г. Понадобится:
- 600 г говяжьей печени
- 1 немалая луковица
- 1 немалая морковь
- 3-4 ст. л. жирного
- бульона
- зелень

Приготовление:
1. Печень вымыть, нарезать небольшими кусками и отварить в течение 15 мин.

Подробнее...

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте