Буженина

Автор admin 27.09.2009 г. Понадобится:
- 1 кг свинины
- чеснок, перец, жир, зелень, соль по вкусу
- деревянные палочки

Приготовление:
1. Кусок свинины нашпиговать кусочками чеснока, посылать перцем и посолить.

2. Мясо выложить в сковородку и обжарить со всех сторон.

3. На дно жаровни “решёт кой” положить не очень большие деревянные палочки.

4. На палочки положить обжаренное мясо, притрусить измельчённым чесноком.

5. Влить прокипяченную воду, дабы покрылась “решётка”.

6. Тушить на медленном огне, при Необходимости добавляя воду и бережно переворачивая мясо.

7. Готовую буженину остудить, нарезать кусочками, украсить зеленью.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте