Говядина, тушенная в пиве

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • 900 г. филе говядины без жира
  • 1/2 ч.л. соли
  • молотый агатовый перец
  • 100 г. сливочного масла
  • 2 посредственные луковицы
  • 1 ч.л.(без верха) сахарного песка
  • 1 стакан беспроглядного пива
  • 450 г. мясного бульона
  • 1/2 ч.л. тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 8 посредственных морковок
  • 700 г. картофеля
  • 1/2 ст.л. белого винного уксуса
  • зелень для украшения

Мясо посолить 1/4 ч.л. соли и поперчить. В огнеупорной кастрюле подогреть сливочное масло и поджарить куски мяса со всех сторонок. Мясо выложить на тарелку. В кастрюлю возложить лук, порезанный полукольцами, посолить оставшейся солью и поперчить. Жарить на умеренном огне 10 мин, после этого прибавить сахарный песок, воспрепятствовать. Снова возложить мясо в кастрюлю. Вылить бульон и пиво, прибавить тимьян, лавровый лист и довести до бушевания. Уменьшить свет, сервировать покрышкой и гасить 1,5 часа, пока мясо не будет мягким. Добавить морковь, а приблизительно сквозь 30 мин. - картофель и гасить готовности. Затем прибавить белокипенный винный уксус и обсыпать новой зеленью петрушки. расположена.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте