Гушт нут

Автор KesN 14.08.2009 г. Гушт нут (баранина, тушеная с горохом)

Горох (нут) перебирают, замачивают в холодной воде в течение 5—8 часов.

Мясо, нарезанное кубиками массой 5—1 г, обжаривают на растительном масле, добавля¬ют нарезанные долька¬ми помидоры свежие или томатную пасту, продолжают обжаривание еще 5—10 минут, после чего кладут подливают водой (норма воды 2,5 л на 1 кг гороха), тушат до готовности в закрытой посуде при слабом кипении.

При отпуске блюдо посыпают зеленью.

Баранина 70, или говядина 80, помидоры свежие 50, или томатная паста 10, горох (нут) 95, масло растительное. 30. Выход 300 г.

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте