Гушт нут

Автор KesN 14.08.2009 г. Гушт нут (баранина, тушеная с горохом)

Горох (нут) перебирают, замачивают в холодной воде в течение 5—8 часов.

Мясо, нарезанное кубиками массой 5—1 г, обжаривают на растительном масле, добавля¬ют нарезанные долька¬ми помидоры свежие или томатную пасту, продолжают обжаривание еще 5—10 минут, после чего кладут подливают водой (норма воды 2,5 л на 1 кг гороха), тушат до готовности в закрытой посуде при слабом кипении.

При отпуске блюдо посыпают зеленью.

Баранина 70, или говядина 80, помидоры свежие 50, или томатная паста 10, горох (нут) 95, масло растительное. 30. Выход 300 г.

Справочник по кулинарии

Еда – собирательный термин, включающий в себя все кушанья, приготовленные для употребления в пищу человеком. Старинное звучание термина – «яства», «ядь», «ества», «едь». В большей части индоевропейских языков имеет общий корень обозначающий «кушанье», «приманка», «корм». Отличаясь от общепринятого понятия еды, еда горячая в русском и украинском языках обозначается, как «харчи», «харч», что заимствовано из тюркского, в котором имеет значение кушанья вареного или согретого.

Объявления на сайте