Карп с начинкой из гречневой каши и грибов

Автор KesN 08.08.2009 г. Карп с начинкой из гречневой каши и грибов

Карп очищают, промывают, аккуратно через надрез на спине вынимают кости и внутренности, следя за тем, чтобы мясо осталось возле шкуры.

Промытые и предварительно замоченные в воде грибы варят до готовности, мелко нарезают и обжаривают с луком. На грибном бульоне варят гречневую кашу.

В нее добавляют обжаренные грибы, сырые яйца, перец, соль. Все хорошо смешивают и начиняют карпа, солят его, обкатывают в сухарях, обжаривают и ставят в духовку.

Подают к столу карп нарезанный на порционные куски.

На 1 кг карпа – пол стакана гречневой крупы, 50 г сушеных грибов, 100 г масла, 3 яйца, половинка лука, 2 ст.л. муки.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте