М"ясо по-індонезійськи

Автор admin 13.09.2009 г. 20_21.jpg (63.32 Kb) 20_21.jpg (63.32 Kb)

Нежирну свинячу вирізку нарізувати скибочками в півсантиметра, а потім нарізувати їх тонкими смужками. Приготувати маринад, змішавши 2 ст. ложки соєвого соусу з соком лайма, імбиром, цукром і часником. Свинину витримувати в маринаді до 4х годин, але не менше години, поставивши в холодне місце. Поки свинина маринується можна приготувати соус.

СОУС: поставте каструлю на середній вогонь, розігрійте в ній рослинне масло, додайте цибулю і страхуйте, часто помішуючи, в течії 5 хвилин. Потім покладіть червоний перець і смажте ще 30 секунд. Перекладіть суміш в блендер, додайте арахісового масла, патоки, що залишилася 1 ст. ложку соєвого соусу і 4 ст. ложки води. Змішайте.

Відставте убік до тих пір, поки не прийде час подавати соус на стіл. Приготуйте мангала або нагрівайте гриль. Нанижіть смужки свинини на шампури. Готуйте шашлички з обох боків 3—4 хвилини. Подавайте з соусом.

* свинина —250 гр.
* сік лайма —1 ст.л
* імбир тертий —1 ч.л
* соус соєвий —3 ст.л
* цукор —1 ч.л
* часник —1 зубчик
* масло рослинне —1 ст.л
* цибуля ріпчаста —1 шт.
* масло арахісове —3 ст.л
* перець червоний пекучий —1/2 шт.
* патока чорна —1 ст.л
* сіль — на смак

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте