Мидии в томатном соусе

09.11.2009 г.

Ингредиенты: (4 порции)

3 кг мидий

100 гр лука

120 гр растительного масла

50 гр морковки

50 гр сельдерея

200 гр отвара из мидий

30 гр томатного пюре

50 гр белокипенного черствого вина

25 гр муки

30 гр петрушки

10 гр соли

200 гр лавровых листиков

5 гр красного перца

5 гр сахара

1 гр чёрного молотого перца

Для азбука возьмём немалую сковороду (чтобы примостились все мидии) и назначить разогреваться на свет с растительным маслом. Когда масло нагрелось, в него методично прибавить и обжарить неглуб/око порезанные морковь, лук и сельдерей. Затем прибавить томатное пюре, муку и алый перец, как скоро овощи будут податливыми. После надо прибавить 1,5 стакана отвара мидий (обязательно отфильтруйте его). Когда соус на сковородке вскипит, прибавить сахар, вино, лавровый лист, чёрный перец, неглуб/око порезанные помидоры и по привкусу соли. Соус обязан вариться 20 мин., в последствии чего овощи из него надо протереть сквозь дуршлаг или сито. Соус с протёртыми овощами вновь устанавливаем на свет и доводим до бушевания. После закипания добавляем мидии, уменьшаем свет под сковородой и готовим в пределах 10-15 мин.. Подавать горячим, сначала украсить зеленью петрушки. склонны.

Прряитного Аппетита!!!