Мясные зразы с грибами

19.11.2009 г. myasnie-zrazi-s-gribami_12 В бытность еще Советского союза довелось мне побывать в профилактории «Жемчужина Дона». Там почему-то через день на завтрак подавали такие зразы, гарнировав их гречневой кашей. С тех пор они стали для меня этаким блюдом-ностальжи. Предлагаю и вам его рецепт. myasnie-zrazi-s-gribami_02 Ингредиенты:

  • 700 г мясного фарша
  • 300 г грибов
  • 1-2 ломтика булки
  • 1 1
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 100 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 пучок зелени
  • Панировочные сухари
  • Соль, молотый черный перец
Луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле. Поперчить: myasnie-zrazi-s-gribami_01 Добавить 1 обжарить. Начинку посолить: myasnie-zrazi-s-gribami_03 Добавить зелень, по желанию, чеснок и перемешать: myasnie-zrazi-s-gribami_04 В фарш добавить замоченную булочку, яйца, 1 соль, специи. Хорошо вымесить: myasnie-zrazi-s-gribami_05 Из небольшого количества фарша сформовать шарик и расплющить в лепешку: myasnie-zrazi-s-gribami_06 На середину положить немного грибного фарша: myasnie-zrazi-s-gribami_07 Лепешку свернуть вместе с фаршем, соединяя края: myasnie-zrazi-s-gribami_08 Каждое изделие обвалять в сухарях, формируя продолговатую котлету: myasnie-zrazi-s-gribami_09 Выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла: myasnie-zrazi-s-gribami_10 Хорошо зарумянить со всех сторон: myasnie-zrazi-s-gribami_11 Подавать сразу горячими: myasnie-zrazi-s-gribami_13

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте