Овощные пюре

Автор KesN 05.07.2009 г. Овощные пюре Эти пюре приготовляют, как при рациональном питании, из различных овощей, которые отваривают, а затем пропускают через пресс или через мясорубку.

К полученному пюре прибавить диетический соус бешамель и сливочное масло, затем влить немного овощного отвара и молока и кипятить в течение нескольких минут.

Пюре должно быть гладким и иметь вкус и аромат продукта, из которого оно приготовлено. Подавать на стол как самостоятельное блюдо или с яйцами, выпущенными в подсоленную воду. Соли положить в зависимости от характера заболевания.

Гарниры

Способ приготовления, как при рациональном питании, но масло не обжаривают, а слегка растапливают. Солить в зависимости от характера заболевания.

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте