Печень по американски

Автор KesN 06.06.2009 г. суп из икры Продукты на 6 человек: петух (около 2 кг), 400 г сливочного масла,1 стакан коньяку, 1 столовая ложка томатного пюре, 125 г сала - грудинки, мука, соль петрушка, чёрный перец

Печенка по-американски Продукты на 4 человека: 4 куска печенки (телячьей, свиной или бараньей), 4 тонких ломтика свинины, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки уксуса, петрушка, 1 лимон, 50 г масла, соль и черный перец.



На разогретой сковороде с маслом жарить 1-2 минуты ломтики сала (с каждой стороны), оставить поджаренное сало на тарелке в теплом месте. Печенку посыпать солью и черным перцем, обвалят в муке и обжарить (по 2 минуты с каждой стороны) в том же масле. Положить на горячую тарелку и сверху эазложить жареное сало. Подогреть уксус в сковороде и залить им печенку.

Украсить измельченной петрушкой и кружочками лимона и подать к столу.

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте