Рагу из почек

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • почки свиные или куриные - 500г
  • вода - 3 стакана
  • сливочное масло - 3 ст. л.
  • мука - 3 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • канареечный сок (или уксус)
  • коренья
  • перец алый молотый
  • сахар, соль

Почки вымочить, разрезывать вдоль, тщательнейшим образом вымыть, отварить с кореньями в чуть-чуть подсоленной воде. Муку и размельченный лук спассеровать, наполнить горячим бульоном. Готовые почки порезать кружочками, дать вскипеть в соусе, вправить лимонным соком (или уксусом), перцем, сахаром (по вкусу). готово.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте