Рулет из свинины с курагой и сыром

Автор KesN 07.07.2009 г. Рулет из свинины с курагой и сыром

Требуемые ингредиенты: 1 кг свиной вырезки, по 100 г соленого свиного сала (корейки) и кураги, 150 г твердого сыра, 1 луковица, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление рулета из свинины:

Кусок свиной вырезки разрезать поперек волокон на пласты толщиной не более 1,5 см, хорошо отбить, посолить, поперчить. Распарить курагу, измельчить лук.

Очень тонкими полосками нарезать сало. На середину каждого куска свинины выложить распаренную курагу, 1-2 кусочка сыра и измельченный лук. Скатать мясо в рулеты, завернуть в кусочки сала. Закрепить деревянными зубочистками или нитками. Переложить рулеты на фольгу. Запекать в духовке до мягкости.

Подать рулет к столу с маринованными фруктами или квашеной капустой.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте