Рулет из свинины с курагой и сыром

Автор KesN 07.07.2009 г. Рулет из свинины с курагой и сыром

Требуемые ингредиенты: 1 кг свиной вырезки, по 100 г соленого свиного сала (корейки) и кураги, 150 г твердого сыра, 1 луковица, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление рулета из свинины:

Кусок свиной вырезки разрезать поперек волокон на пласты толщиной не более 1,5 см, хорошо отбить, посолить, поперчить. Распарить курагу, измельчить лук.

Очень тонкими полосками нарезать сало. На середину каждого куска свинины выложить распаренную курагу, 1-2 кусочка сыра и измельченный лук. Скатать мясо в рулеты, завернуть в кусочки сала. Закрепить деревянными зубочистками или нитками. Переложить рулеты на фольгу. Запекать в духовке до мягкости.

Подать рулет к столу с маринованными фруктами или квашеной капустой.

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте