Рыбные зразы

Автор admin 20.09.2009 г. Понадобится:
- 10 крабовых палочек
- 0,5 филе рыбы
- полбатона
- молоко
- 1 яйцо
- 3 ст. л. муки
- соль, перец, растительное масло.

Для кляра:
- 3 яйца
- молоко
- мука
- соль

Приготовление:
1. Замоченный в молоке батон, вместе с филе, рыбы пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйцо, соль, перец, муку и смешать.

3. Крабовые палочки нарезать на 3 части.

4. Из полученного фарша устроить лепёшки, на середину коих положить по кусочку крабовой пилочки. Края лепешки соединить и скатать в форме котлет.

5. Кляр: яйца взбить с молоком, прибавить муку, соль и смешать.

6. Лепёшки макать в кляр и жарить на растительном масле. Украсить зеленью.

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте