Шашлик Молдавія

Автор admin 13.09.2009 г. 8121_17.jpg (250.23 Kb) 8121_17.jpg (250.23 Kb)

Свинину (м'ясо з поперекової частини) нарізувати упоперек волокон на шматки по 40 грам, злегка відбити дерев'яним молотком, потім скласти в каструлю, додавши сіль, перець чорний і біле сухе вино. Дати замаринуватися м'ясу 20 хвилин. Приготувати часниковий соус, змішавши подрібнений часник з сіллю і міцним м'ясним бульйоном. М'ясо смажити над вугіллям середнього жару. При подачі м'ясо, не знімаючи з шампурів викласти на блюдо, полити часниковим соусом і дати постояти 2 хвилини.

* свинина —700 гр.
* часник —1 головка
* вино біле сухе —100 млл.
* перець чорний — на смак
* сіль — на смак



Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте