Шашлик в білому вині

Автор admin 13.09.2009 г. 7553_9.jpg (114.69 Kb) 7553_9.jpg (114.69 Kb)

М'ясо з ниркової частини спини або задньої ноги (можна узяти м'ясо молодої свинини або баранини) нарізувати однаковими шматками середнього розміру, скласти в посуд, посолити, додати меленого чорного перцю і добре перемішати. Нарізувати кільцями ріпчасту цибулю і, додаючи білого сухого вина, ще раз перемішати, приминаючи м'ясо. Накрити посуд кришкою і поставити в прохолодне місце на 4 години. Нанизати шматки м'яса на шампури і смажити над розжареним вугіллям без полум'я, весь час їх повертаючи. Ступінь готовності визначити за допомогою надрізу (головне не пересушити).

* свинина —2 кг
* цибуля ріпчаста —5-7 шт.
* перець чорний мелений —1 ч.л
* сіль — на смак
* вино біле сухе —1 стакан


Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте