Шашлик в лимонному соку

Автор admin 13.09.2009 г. 2281_19.jpg (64.79 Kb) 2281_19.jpg (64.79 Kb)

М'ясо нарізувати шматочками по 80 грам. Ріпчасту цибулю нарізувати півкільцями, зі свіжих лимонів вижати сік. Укласти м'ясо в каструлю, додати цибулю, тертий мускатний горіх, перець мелений запашний, залити все соком лимона і пом'яти руками. Потім накрити кришкою і поставити в холодильник на 8 годин. Перед приготуванням м'ясо необхідно ще раз пом'яти, але вже з сіллю. Нанизати на шампури і смажити над розжареним вугіллям, збризкуючи сумішшю маринаду, що залишився, з водою (пропорції 50x50).

* свинина —1,8 кг
* цибуля ріпчаста —3 шт.
* лимони —2-3 шт.
* горіх мускатний тертий —5 гр.
* перець запашний мелений —5 гр.
* сіль — на смак


Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте