Шашлики із м"яса

Автор admin 13.09.2009 г. 3739_1.jpg (131.4 Kb) 3739_1.jpg (131.4 Kb)

Класичний шашлик – це безперечно шашлик з м'яса. Краще всього для приготування підходить охолоджене м'ясо. З нього вийде найсоковитіше блюдо з відмінним смаком. Якщо для приготування вибираєте парне м'ясо, то почекайте, коли з туші піде кров, а само м'ясо грунтовно промаринуйте. Якщо ви вирішили приготувати шашлик з баранини, знайте: краще використовувати м'ясо молодого, нежирного баранчика. Весь зайвий жир потрібно зрізати до того як обробити м'ясо на шматочки. Для шашлику зі свинини добре підходять шийка, окіст або ребра. Ребра нарезаются попарно. У момент нанизування на шампури, проколюють м'ясо між кістками. Для шашлику з яловичини переважно брати вирізку і добре б заздалегідь замочити м'ясо в газованій воді - так шашлик з яловичини вийде м'яким.

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте