Шашлики з риби

Автор admin 13.09.2009 г. 6531_3.jpg (33.65 Kb) 6531_3.jpg (33.65 Kb)

Хочете спробувати щось нове? Спробуйте . При всіх способах приготування, смачніше виходять блюда з добірної свіжій риби. При правильному поєднанні маринадів і спецій з риби вдається отримати блюда ні з чим не порівнянного, абсолютно неповторного смаку. Проте сам процес вимагає уваги і уміння. Для шашлику добре підходять: осетер, форель, сьомга, тріска, філе тунця і ін. Рибу готують на рожні або гратах, якщо вона крупних розмірів, на шампурах - невелику рибку. Якщо риба сухувата і дрібна, то краще за неї загорнути в алюмінієву фольгу. До речі, шкіра очищеної від луски риби відрізняється ніжністю, тому не варто допускати прямого контакту з гратами, краще викласти на гратах шар фольги або приготувати рибу в спеціальному довгастому деку. Ніколи не солите м'ясо або рибу перед обсмажуванням, оскільки сіль витягає вологу. До шашлику з риби краще всього подавати на гарнір: печені і свіжі овочі або печена в золі картопля.

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте