Шашлык из баранины, говядины или свинины

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

800 г баранины, или говядины, или свинины, 150 г лука репчатого, 100 мл З%-ного уксуса, соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Из мякоти корейки или задней ноги барана или свиньи, а также из вырезки говядины нарезать кубики по 30-40 г. Нарезанные кусочки мяса посыпать солью и перцем, добавить уксус, влажный рубленый репчатый лук, перемешать и поставить мариноваться в холодное место на 4-6 часов.

Подготовленное мясо надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями или в гриле.

Подать шашлык с гарниром и кетчупом.

Гарнир: дольки помидоров или огурцов, кольца сырого репчатого лука, а также зеленый лук,
нарезанный столбиками длиной 3-4 см, и долька лимона, а также рассыпчатый рис и маринованный репчатый лук.

Шашлыки и мясо на вертеле жарят над раскаленными, но не дымящимися углями, иначе мясо приобретет запах дыма.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте