Шашлык с жареными яблоками

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

1 кг баранины, 5 луковиц, 1 ст. ложка З%-го уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец черный молотый, 4-5 крупных яблок, 1 стакан сладкого вина, 2 яичных белка, 2 ч.

ложки сахарной пудры, соль.

 

 

Приготовление:

Нарезать мякоть баранины (корейку или тазобедренную часть) кусочками массой 25-30 г, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Затем добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара, перемешать
и поставить мариноваться в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4-7 часов.

Вымыть яблоки, вынуть из них сердцевину, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Уложить кружочки в глубокую посуду, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина и подождать полчаса. Затем вынуть яблоки, обмакнуть их в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с небольшим количеством сахарной пудры.

На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Обжарить над углями в мангале.

При подаче посыпать шашлык отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами.

Зажаренные яблоки можно подавать отдельно.

Жарить мясо нужно незадолго до его использования, так как при хранении его вкус ухудшается.

 

 

Справочник по кулинарии

Еда – собирательный термин, включающий в себя все кушанья, приготовленные для употребления в пищу человеком. Старинное звучание термина – «яства», «ядь», «ества», «едь». В большей части индоевропейских языков имеет общий корень обозначающий «кушанье», «приманка», «корм». Отличаясь от общепринятого понятия еды, еда горячая в русском и украинском языках обозначается, как «харчи», «харч», что заимствовано из тюркского, в котором имеет значение кушанья вареного или согретого.

Объявления на сайте