Шашлык с жареными яблоками

Автор admin 11.09.2009 г.

Что нужно:

1 кг баранины, 5 луковиц, 1 ст. ложка З%-го уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец черный молотый, 4-5 крупных яблок, 1 стакан сладкого вина, 2 яичных белка, 2 ч.

ложки сахарной пудры, соль.

 

 

Приготовление:

Нарезать мякоть баранины (корейку или тазобедренную часть) кусочками массой 25-30 г, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Затем добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара, перемешать
и поставить мариноваться в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4-7 часов.

Вымыть яблоки, вынуть из них сердцевину, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Уложить кружочки в глубокую посуду, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина и подождать полчаса. Затем вынуть яблоки, обмакнуть их в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с небольшим количеством сахарной пудры.

На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. Обжарить над углями в мангале.

При подаче посыпать шашлык отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами.

Зажаренные яблоки можно подавать отдельно.

Жарить мясо нужно незадолго до его использования, так как при хранении его вкус ухудшается.

 

 

Справочник по кулинарии

Физалис или по латыни Physalis – имеющие округлую форму ягоды, жёлто-оранжевого цвета, размером с крыжовник находящиеся внутри вздувшейся чашечки или по другому «фонарика». Спелые сочные ягоды имеют кисло-сладкий вкус с привкусом и ароматом земляники. Рекомендовано употреблять ягоды в свежем виде.

Объявления на сайте