Суфле из овощей

Автор KesN 05.07.2009 г. Суфле из овощей Это легкая горячая закуска, которую можно подать и как диетическое блюдо. Суфле можно приготовить из картофеля, сыра, кабачков .

Примерный рецепт приготовления суфле из картофеля Продукты: 1 картофелина, 1/4 стакана молока, 1 чайная ложка пассерованной без жира муки (золотистого цвета), 1 яйцо, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 столовая ложка накрошенной брынзы или творога, 1 чайная ложка натертого сыра.

Приготовление. Картофель очистить, промыть, положить в небольшое количество кипятка и отварить, затем отцедить и пропустить через пресс. Из муки, молока и одной части сливочного масла приготовить густой соус бешамель, который соединить с картофелем.

Прибавить яичный желток. Смесь довести до кипения. Прибавить брынзу (творог) и яичный белок, взбитый в крепкую пену. Смесь осторожно размешать, выложить в смазанную маслом форму, сверху выровнять ножом, посыпать натертым сыром и положить оставшееся масло, нарезанное кусочками.

Запекать на водяной бане в течение приблизительно 1/2 часа. Подавать горячим.

Разрешается при всех видах диеты, за исключением диабета и ожирения. Соли положить в зависимости от заболевания.

Справочник по кулинарии

Фарширование – это приготовление различных видов начинок с последующим использованием их в изделиях и блюдах. В русском языке этому термину соответствует термин «чинение». Слово «чинёный» и обозначает фаршированный. Ещё с XVII в. известны «тыква чинёная» и «куря чинёная».

Объявления на сайте