Цыплята и дайкон в красном винном соусе

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки (кусочки, без кожи и костей) - 450г.
  • соль, перец - по вкусу
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • дайкон (очищенный, кусочками 2х2) - 220г.
  • лук репчатый (кусочками 2х2) - 1 шт.
  • куриный бульон - 375 мл.
  • красный вино - 125 мл.
  • соевый соус - 1.5 ст.л.
  • сахар - 1.5 ст.л.

Приправьте куриное мясо солью и перцем. Распустите 1 столовую ложку сливочного масла в немаленький сковородке и возложите куриные бедрышки. Подрумяньте со всех сторонок на большом огне и сбросьте со сковородки.

Положите на сковородку лук и дайкон и кухарничайте 1-2 времени при энергичном перемешивании или встряхивании. Влейте куриный бульон, прикройте покрышкой и доведите до бушевания. Откройте покрышку, сбавите свет до посредственного и не переставайте кухарить, порой мешая, еще 10 мин.. Добавьте красное вино, соевый соус и сахар и кухарничайте еще 10 мин..

Положите цыплят на сковородку и кухарничайте еще 5 мин. на хилом огне, пока мясо не будет мягким, а степень жидкости не снизится. Снимите с огня и подмешайте столовую ложку сливочного масла. Добавьте соль и перец по привкусу. Подавайте к питанию в основательных тарелках (4 порции). склонны.

 

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте