Жульен с языком и грибами

09.11.2009 г.

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 200г.
  • язык (отварной) - 200г.
  • сметана - 100г.
  • лук репчатый - 100г.
  • сыр - 40г.
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • мука - 2 ст.л.
  • чеснок - 2 зубчика
  • растительное масло - по вкусу
  • соль и белокипенный перемеленый перец - по привкусу.

Язык, сначала отваренный и подготовленный, порезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны порезать кусочками и обжарить с неглуб/око нарезанным луком на вегетарианском масле, прибавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, наполнить сметанным соусом, обсыпать тертым влажном. Сбрызнуть растворенным сливочным маслом и запечь в духовке.

Соус сметанный: растворить на сковороде масло и помаленьку вмешать в него муку до извлечения однородной массы. Постоянно мешая , прибавить сметану, прогреть, не доводя до бушевания. готов.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте