Крем из манной крупы и абрикосов

Автор KesN 30.06.2009 г. Крем из манной крупы и абрикосов Промыть 1 кг абрикосов, удалить косточки и сварить, влив 1 л воды. Затем пропустить через сито в горячем виде.

Прибавить 1 стакан манной крупы и 1 — 1 1/4 стакана сахара. Непрерывно размешивая, довести смесь до кипения на слабом огне.

Затем крем снять с огня и ввести 2 желтка, предварительно взбив их с 2 столовыми ложками холодной воды. Снова довести крем до кипения и разлить в" стаканы или вазочки.

Взбить 2 белка с 2 кофейными чашками сахара в крепкую пену и выпустить на крем из кондитерского мешка через широкую трубочку.

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте