Крем Карамель

Автор KesN 30.06.2009 г. Крем карамель Хорошо растереть 6 яиц с 1 1/4 стакана сахара, а затем постепенно влить 1 л горячего молока, непрерывно размешивая смесь, и прибавить 1—2 порошка ванилина.

Крем карамель рецепт Приготовить карамель из 3/4 стакана сахара и равномерно разлить ее в порционные формочки или вылить в большую форму.

Заполнить формочки или большую форму горячей яично-молочной смесью, поставить на противень с водой, уровень которой должен быть на 2 см ниже бортов формочек или большой формы. Запекать крем в средне нагретой духовке в течение 30—35 минут.

При этом необходимо следить за тем, чтобы вода в противне не закипела, так как крем получится в таком случае пористой консистенции. Готовый крем слегка охладить, не вынимая из противня. Затем выложить его из формы или мелких формочек на блюдо или в фарфоровые вазочки.

Если на дне формочки осталась карамель, влить в нее немного подслащенной горячей воды и довести до кипения. Залить крем охлажденным соусом. Последнее обновление ( 20.08.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте