Пасхальный кулич

09.11.2009 г.

Ингредиенты на 4 кулича высью 10 см и шириной 15 см и 8 небольших куличей высью 8 см и шириной 5 см.

  • 700 мл. молока
  • 15 г. сухих дрожжей (или 60-70 г. сырых дрожжей)
  • 1.3 кг. муки
  • 8 яиц
  • 270 г. сливочного масла или маргарина
  • 320-370 г. сахара
  • 400 г. изюма
  • 1.5 ч. л. ванильного сахара

Для глазури:

  • 3 белка
  • 130 г. сахара

Растворить в чуть теплом молоке дрожжи. Добавить жену муки, как следует смешать, сервировать чистым полотенцем и назначить в теплое пункт. Нужно дождаться, как скоро опара вырасти в два раза ( приблизительно сквозь пол часа). Отделить желтки от белков. Желтки растереть с простым и ванильным сахаром. Белки вспушить с щепоткой соли в пену. В опару прибавить желтки, как следует смешать. После прибавить белки и тоже смешать. Добавить остальную муку и замесить тесто. Оно не обязано выйти крутым и не обязано липнуть к десницам. Затем вновь назначить тесто в теплое пункт и дать ему как следует возвыситься ( 60 мин. ). Затем прибавить изюм и вновь назначить в теплое пункт и дать тесту возвыситься. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто до 1/3 вышины фигуры. Дать тесту возвыситься в фигуре. Выпекать в начале 10-15 мин. при горячке 100 гр. Затем еще 20-25 мин. при горячке 180 гр. Проверить готовность спичкой или зубочисткой. Готовые куличи смазать глазурью (белки вспушенный с сахаром) и украсить кондитерской посыпкой. склонных.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Каперсы (каперцы, капорцы) - это почки Capparis spinosa средиземноморского вечнозелёного кустарника, которые маринуются и в таком виде применяются как острая приправа к супам-кальям, со вторыми (мясными) блюдами из почек, в салаты, к рассольникам

Объявления на сайте