Ризотто с грушами и кедровыми орешками

Автор Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 08.10.2009 г.

Ингредиенты:

  • 300 г. риса (ризотто)
  • 400 г. груш
  • 100 г. кедровых орешков
  • половинка репчатого лука
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • 4 стакана воды
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • белый молотый перец и соль
  • 1 лимон

Снять теркой или специальным ножом цедру лимоны, выжать сок. Груши очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в миску и полить лимонным соком. В кастрюле раскалить оливковое масло и подрумянить в нем кусочек лука. Затем вынуть лук, опустить в кастрюлю промытый рис, обжарить его 3 мин. , влить белое вино и нагревать до выпаривания, непрерывно помешивая. Половником подливать в рис кипящею воду, давая ей каждый
раз впитаться. Когда рис будет готов аль денте (до полуготовности), добавить груши, предварительно слив лимонный сок, положить половину натертой лимонной цедры. Перемешать еще раз, снять кастрюлю с плиты, ввести кедровый орешки, посолить и поперчить по вкусу. Переложить рис в тарелки, украсить оставшейся цедрой лимона. готово.

Приятного Аппетита!!!

Справочник по кулинарии

Урама – так называется хворост, выглядящий как лапшевидные спиральки. В переводе слово обозначает «спираль»; заимствовано из кухни Украины и России. Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте