Сладкие блинчики

Автор KesN 07.06.2009 г. Сладкие блинчики Продукты на 2 0 блинчиков: 250 г муки. 2 чашки молока, 100 г сахара, 1 кофейная чашка рома, 1 щепотка соли, 4 яйца. 2 столовые ложки пивных дрожжей, если они жидкие. или 1 кофейная ложечка, если дрожжи сухие; и апельсинной эссенции;

для начинки: 2 крупные груши, 1 чашка воды, подслащенная 50 г сахара, 2 яйца, 60 г муки, 75 г сахара. 0.500 л молока, 50 г сливочного масла, I накс! ик ванилина. Тесто для блинчиков приготовляют с вечера. Взбить желтки, добавить муку, потом теплое молоко, в котором заранее развели дрожжи и растворили сахар, затем соль, ром, эссенцию и, наконец, белки, взбитые в крепкую пену. Если тесто очень густое, ею можно разбавить, добавляя немножко воды. Из теста жарят блинчики (см. рецепт выше).

Груши очистить, одну грушу нарезать на 20 кусочков, а другую на совсем маленькие кусочки: варить вместе 10 минут в подслащенной воде. Как только груши станут мягкими, вынуть из сиропа. Яйца отбить в кастрюльку и взбить с сахаром, потом добавить кипящее молоко и муку. Непрерывно мешать на огне деревянной ложкой до загустения.

Снять с огня и перемешать с маслом, эссенцией и мелко нарезанной грушей. Этим кремом намазать каждый блинчик. Затем блинчики свернуть трубочками, украсить кремом и куском груши. Последнее обновление ( 21.08.2009 г. )

Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте