Торт птичье молоко

09.11.2009 г.

Ингредиенты: (тесто)

  • один яичный желток
  • сахар - 3/4 стакана
  • масло сливочное - 100 г
  • сода - 1/4 ч.ложка
  • мука - 3/4 стакана
  • ванильный сахар - на краешке ножа

(крем)

  • сахар - 1 и 1/4 стакана
  • желатин - 1,5 ст. ложки
  • вода - 1/3 стакана
  • 4 яичных белка
  • кислота лимонная - 1/4 ч.ложки
  • сливочное масло - 200 г
  • сгущенное молоко - 200 г
  • шоколад - 200 г

Масло с сахаром вспушить до однородной массы. Добавить яйца, в коих растоплен ванильный сахар. Массу вспушить до пышности. Затем прибавить муку и замешивают тесто. Тесто возложить на намазанный жиром противень в фигуре двух равновеликих пластов. Выпекать при горячке 220°С 5-8 мин.
Выпеченный полуфабрикат возложить в прямоугольную конфигурацию (можно приклеить из крепкой бумаги). Покрыть пластом крема. Затем возложить 2 полуфабрикат и поверх заново навить слой крема, заполняя конфигурацию до концов.
Если не шлифовать торт шоколадом, то на его плоскость причиняют волнообразный рисунок ложкой или тем же кремом с поддержкой кондитерского мешка. Торт назначить в морозильник до абсолютного застывания крема. После застывания крема деликатным холодными оружиями торт вырезать из фигуры. При стремлении, плоскость и боковые стенки торта возможно обработать шоколадом.

Крем:
Желатин замочить в воде на 2-3 часа.
К взбухшему желатину прибавить сахар и нагреть на хилом огне до абсолютного открывания сахара и желатина. В то же времена вспушить яичные белки до стабильной пены. В гробе взбивания прибавить золотую кислоту. Не прекращая взбивания, деликатной струей влить несдержанный сироп из сахара и желатина. Продолжать вспушивать еще 10—15 мин. Одновременно вспушить масло со сгущенным молоком и ванилином до пышности. Все это соединить с белковой весом и вспушить на негромком ходу миксера еще 5 мин. склонных.

Приятного Аппетита!!!



Справочник по кулинарии

Обезжиривание – уменьшение (снятие) жирности с готовых соусов, куриных или мясных бульонов, которые готовятся с использованием какого-либо жира, являющегося нежелательным для конечного потребителя. Осуществляется обезжиривание только с охлаждённого блюда путём удаления с поверхности застывшего жира. Метод изъятия жира  из соуса находящегося в горячем состоянии или снятие его с горячего бульона, не приносит нужных результатов и поэтому называется иллюзорным или неполным.

Объявления на сайте